Galinha no Açafrão

Receitas Árabes (Galinha no Açafrão):

1 galinha grande
4 colheres (sopa) de manteiga
2 cebolas médias
1 dente de alho
1 envelope de açafrão
1 pau de canela
Sal e pimenta-do-reino a gosto
5 xícaras (chá) de água
2 xícaras (chá) de arroz
1/2 maço de salsa
1 colher (sopa) de hortelã seca.
Modo de preparação:
Cortem a galinha em pedaços e dourem-os na manteiga, juntem a cebola e o alho picado, o açafrão, a canela, o sal, a pimenta e a água. Cozinhem até amaciar, retirem e desfiem a galinha. Reservem.
Cozinhem o arroz no caldo de galinha em lume brando, quando estiver pronto, coloquem a salsa e a hortelã.
Coloquem a galinha desfiada numa travessa, rodeada de arroz.

*Para quem não come carne pode utilizar peixe , camarão, legumes, seitã em molho de soja ou tofu fumado (pois têm mais sabor); embora não seja tão tradicional! Se quiserem substituam a manteiga por azeite, o arroz prefiram o integral, ponham pouco sal e não se esqueçam: se optarem por usar seitã ou tofu estarão a misturar dois hidratos de carbono diferentes por isso usem os legumes.

صادق (Bom Apetite)
Maria*